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1. 云吞怎么包才不会容易煮烂？

1、云吞怎么包才不会容易煮烂？

第1步、手指捏住馄饨皮中心，把馄饨皮四周甩散，可以用另一只手轻轻搓搓四周的边，以免粘在一起。

第2步、用匙子挑起适量肉馅，轻轻在馄饨皮的一角一按，皮子的角被粘住。

第3步、转动手中的匙子，馄饨皮翻过去一折。

第4步、再转一圈。

第5步、抽出匙子，先收起食中指等四个手指，把一侧的皮子握过来，再用大拇指把另一侧的皮子折过去并轻轻一捏，一个馄饨就包好了。

nbsp; nbsp; 包云吞时要把云吞皮的四周摸点水，增加粘合度，并且捏紧边缘，就不容易煮烂了。

nbsp; nbsp; 云吞皮要选择有弹性的，云吞馅也不要打水太多。

nbsp; nbsp; 煮时要开水下锅，减少浸泡时间。

水量与水温。煮云吞的水一定要多，目的是以尽可能快的时间将云吞煮熟，大锅的水保温且水温稳定，当下云吞后水温变化不大，利于云吞均匀熟透。

如果水量少，下云吞后，锅里的水温一下降低，又重新加热，这样的话，使煮云吞的时间延长，云吞皮由于在温水里的时间长，容易泡开、泡烂、破皮。

水温掌握在90至100度内，绝不能大煮，控制火候是关键，煮至云吞出油星即捞起。

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