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1. 牛滑汤的做法？

1、牛滑汤的做法？

牛滑汤做法步骤：

步骤 1

牛肉洗净，去掉表面的白色覆膜，我们是一家四口，买了一斤的牛肉。

步骤 2

牛肉切片（切薄片，牛肉要逆着纹路切），用料酒，酱油，少许味精，一点点盐巴腌制两个小时左右。重口的可以多放一点盐巴。用手不断抓匀（这个很重要），抓到味精盐巴完全溶解后再拌匀一分钟左右。

步骤 3

葱切末，姜切丁

步骤 4

牛肉加入地瓜粉拌匀，地瓜粉可多加点。拌匀后抖一抖牛肉，以防抱团。

步骤 5

热油姜末爆香，加水

步骤 6

水烧至滚沸，一定要滚沸才可下牛肉。牛肉一片片下。

步骤 7

牛肉全部下完，轻轻搅几下，然后可以下葱。

步骤 8

待牛肉浮起，可以试试咸淡，根据个人口味放盐，味精和胡椒粉。（牛肉很容易熟，注意时间，太久容易老）。喜欢香菜的，香菜切末放碗底，牛肉汤起锅直接浇下即可。

步骤 9

好喝的牛滑汤就完成了。

步骤/方式一

用料

牛肉馅 300克

鸡蛋 1个

盐 2小勺

葱姜末 适量

耗油 1勺

生抽 1勺

白胡椒粉 1勺

香油 1勺

料酒 1勺

清水 50-60毫升

牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱➕4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。

步骤/方式二

调料拌匀之后，少量多次加入清水（总计水量50-60毫升），继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次，这样做成的丸子比较嫩。如果时间不着急，可以反复用手抓起来肉馅往碗里摔打，重复这个动作大概五六分钟就差不多了，这样肉馅会更紧实，做出来的丸子也会更Q弹。

步骤/方式三

锅中放入清水，水开以后用手抓一点肉馅，食指和大拇指轻轻一挤，出来一个圆圆的肉丸子，用勺子挖到锅中，直到所有肉馅变成丸子入锅。

步骤/方式四

水开以后加入2小勺盐，撇去表面血沫，尽量撇干净，中火煮大概8分钟，丸子就差不多熟了。

步骤/方式五

血沫撇成像这样就差不多了

步骤/方式六

锅中加入1小勺鸡精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末点缀一下

主料：无筋牛腿肉、红薯粉。

配料：胡椒、香菜、辣椒末。

做法：

1、无筋的牛腿肉横切成片，用盐拌匀入味；

2、在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉；

3、用擀面杖一端来砸牛肉片，如肉粘则再撒点粉，砸成纸样薄，放入盘中；

4、鲜汤烧开，调味，放入砸好的牛肉片，烧开即关火，出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可。

家常牛滑汤制作主料：一大块牛肉、少许地瓜粉、少许姜汁、少许盐、少许姜丝、少许蒜苗、少许白胡椒、少许香菜、少许香油。

做法

1牛肉切片，裹上地瓜粉，要每一片牛肉上都有，撒少许盐巴和姜汁，腌渍1小时左右

2水烧开，把牛滑烫熟，稍加凉水冲洗

3再烧水或高汤，加姜丝，煮沸后加牛滑，加调料：盐巴，味精，白胡椒、蒜苗。最后根据自己口味放入芹菜或香菜末，最后滴上几滴香油即可

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