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  1. 泰国酱焖肘子的做法?

1、泰国酱焖肘子的做法?

主料

前肘子2个

红辣豆腐乳及汤汁(A)2块

干黄酱(A)60克

花雕酒(A)5汤匙

马来西亚肉骨茶(1袋)35克

老汤适量

辅料

老葱4段姜6片大蒜1头鲜山楂4个水疙瘩4片

步骤1

准备食材:肘子最好买后,让店家剔一下骨头;肘子用凉水泡2个小时,期间多次换水,最后加入适量花雕酒(食材以外调料)再泡1小时左右

步骤2

调料:放入所有(A)调料,搅拌均匀,如果料汁不够,可以放些水搅拌均匀;大葱切段;姜切片;大蒜拍裂不拍碎,山渣划两刀,不要切断;水疙瘩切成0.5厘米的片状;肉骨茶料包一袋

步骤3

肘子焯水一定要冷水下锅,煮开后才能逼出肘子的血水

步骤4

肘子捞出后,尽量趁热剔除所有猪毛

步骤5

之后,倒上已经调好的料汁【豆腐乳汁是为了更好地提鲜,提亮,还能增加口感】

步骤6

把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍,并充分按摩,可以放入冰箱冷藏一夜

步骤7

砂锅底下垫上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到锅底,影响口感,锅也不好刷

步骤8

之后,先放肘子,压住水疙瘩 ,老汤,再放入适量的热水, 炖汤要用加热水炖,汤才更好喝

步骤9

放入所有调料及肉骨茶包

步骤10

全部放好后,搅拌均匀

步骤11

盖上锅盖,1600W的火力,锅开后,调到200W,小火炖1.5小时

步骤12

不烫手时,用豆包布包好,千万不能凉透再包,这样就不好定形了

步骤13

用绳子捆好,最好不要用塑料袋,透气性不好,夏天更不要用哦

步骤14

2个都捆好,彻底凉凉后

步骤15

放入食品袋,一次吃不完,最好放入冷冻室【小妙招:晚上吃,早晨,就放到冷藏室,最适合朝九晚五的朋友了,下班回来有肉吃,美美哒】

步骤16

小妙招:如果炖肘子放入水疙瘩,不仅肘子不会粘到锅底,而且,还可以给肘子增味,可以不用放盐了,如果大家炖牛羊肉,锅底下也可以放入萝卜,洋葱之类的,这样炖出的牛羊肉,口感好,大家可以试试哦。最后食物有点糊了,弃之就可以了。

烹饪技巧

丝巾温馨提示:A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻,豆蔻,八角,等调料。B〉肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,党参,当归,八角,玉竹,丁香,熟地,白术,甘草,川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了,不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖

1、肘子用火去毛,用刀刮干净,顺骨剖开,让肉翻开但让骨头少有连接。先焯水,焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀,腌制3小时,成品更易入味。

2、锅内依次放入除了豆瓣酱以外的调料、处理好的主料和水。

3、盖好锅盖,启动【收汁•腐乳蹄】功能,烹饪程序自动执行。

4、烹饪结束后,盛出即可。

红烧肘子肉块的家常做法 主料 肘子 1个 辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量 料酒 适量 花椒 适量 五香粉 适量 葱姜蒜 适量 大料 适量 步骤 1.把肘子放入锅中,去掉血水,捞出 2.在把肘子放入高压锅里压25分钟 3.肘子切成大块,葱蒜,花椒大料备用 4.放入油 5.放入葱蒜,花椒,大料 6.放入肘子块炒香,放入老抽,五香粉,加盐,料酒 7.加水炖十分钟,就可以出锅了

步骤一

1平底锅烧热,把肘子放入锅中用手按压,去净肘上的残毛,放入温水中用钢丝球打擦干净即可。

步骤二

2肘子放入电压力锅内,放入八角,放入葱段,姜片,蒜瓣,干辣椒,香叶,陈皮,草果,再加入清水,没过肘子。

步骤三

3加入料酒,生抽,老抽,盐,冰糖等调味。

步骤四

4电压力锅盖好盖,选择炖猪蹄档,炖煮。

步骤五

5待压力锅自动完成后,焖一会,卸压后开盖,肘子已皮酥肉烂了,取一些炖肉汤汁,加入番茄酱,加入水淀粉调好,把汤汁淋到肘子上即可完成啦~

食材清单

香叶

1片

八角

1个

大蒜

5瓣

草果

1个

陈皮

1片

大葱

2根

肘子

1个

生姜

100g

冰糖

20g

料酒

15g

生抽

适量

老抽

少量

少量

收起

烹饪步骤 共8步

1

猪肘子先清洗干净,把猪皮上的毛去掉~

2

放入八角、大蒜、香叶、陈皮、桂皮、草果,再加入清水没过肘子一些

3

加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等调味~

4

小一用的是砂锅哦~炖了2个半小时~中途打卡开,除去浮沫~

5

出锅啦~

6

是不是好引诱呢~

7

把肘子脱骨切片~

8

用生菜包起来吃也相当不错哦~

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