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  1. 炖酸白菜做法?

1、炖酸白菜做法?

工具/原料

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酸菜 (1000克)

猪肉 (500克)

粉条 (300克)

葱 300克

姜 100克

蒜 200克

油 80克

盐 20克

大料 15克

花椒面 8克

水 500克1/5分步阅读

把酸菜切成丝,把猪肉切成片,葱切成段,姜切成块,蒜切成碎末。把油倒入锅中,等油烧开之后,放入猪肉,不断翻炒,直到猪肉五分熟,猪肉略有焦状为好。

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接下来,放入葱、姜、大料,翻炒。然后放入切成丝的酸菜和粉条,炒5-8分钟,然后放入花椒面、盐。

酸白菜怎么做好吃_家常菜大全_营养美味_简单易学

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等配料汇合在酸菜里之后,放上适量的水(至少淹没酸菜),然后盖上盖子煮炖。炖的时间在20分钟之上,炖的时间越长,越入味。

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等酸菜炖熟之后,揭开盖子,放入蒜末,搅拌一下,即可。有条件的可以用电磁炉或者火锅继续煮炖,然后把切好的酸菜、粉丝、血肠之类的继续放在锅里。边放菜边吃。

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吃炖酸菜,要准备蒜酱,就是酱油里面放上蒜末。然后把酸菜、猪肉、粉条等放在酱碟里沾一下,鲜咸可口。

注意事项

主料

3人份

酸菜500克

猪肉100克

皮肚50克

辅料

海虾干5只调和油20毫升葱30克姜20克大蒜20克盐少量韭花酱10克鸡粉少量生抽5毫升香菜5克

步骤1

将东北酸菜洗净切丝,皮肚提前用温水泡软,猪肉切片、葱切段、姜和大蒜切片,海虾干可以换成海米或者是新鲜的海虾;

步骤2

炒锅中放入适量调和油,油热后将猪肉片放入锅中;

步骤3

翻炒几下后将泡软的皮肚放入锅中;

步骤4

翻炒一会至肉变色出香味;

步骤5

将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味;

步骤6

放入少量淡味生抽;

步骤7

将酸菜放入锅中;

步骤8

翻炒一会,然后放入韭花酱;

步骤9

将海虾放入锅中,将所有食材翻炒几下;

步骤10

然后放入足够量的水,酸菜要炖至一段时间,水要多放一些,根据自己口味放入适量盐;

步骤11

汤沸腾时转为小火炖至酸菜软烂一些即可,然后放入少量鸡粉;

步骤12

将炖好的酸菜盛入汤碗中,再放点香菜,鲜美可口的炖酸菜你喜欢吗?

烹饪技巧

1、酸菜要炖至软烂一些才好吃;2、各种调味品的用量要根据自己口味去调整。

首先,将酸白菜用清水清洗几遍,不然的话会特别酸,当然喜欢吃酸的,可以少洗几遍。

把酸菜切碎,姜切片,蒜切末,干辣椒切碎,小块肥肉切成薄片。

锅中加入少许油,烧热后放入切好的肉,产生一定香喷喷的油。

然后,将辣椒、姜放入锅中,炒至变色出香味后放入酸白菜,一直炒至酸白菜微微变焦。

放入少许清水,大火烧开后炖十分钟后,放入酱油、盐、味精,翻炒均匀,加入少许水、淀粉,最后放入蒜末炒出香味即可。

买成袋酸菜,不用自己切,不过的确没有爸爸腌的酸菜好吃新鲜,不过对于在异乡的我来说有就不错了。ps感谢万能的淘宝,让我可以把北方的家乡味买回来。开袋清洗下,沥干水分。

步骤 2

来条漂亮的五花肉,我买的有点多

步骤 3

冷水入锅煮熟

步骤 4

前一天买的老豆腐,切小块冻冰箱,来个冻豆腐

步骤 5

冻好的豆腐

步骤 6

煮熟的五花肉切片,将近切了一斤

步骤 7

葱姜蒜八角花椒

步骤 8

先炝个锅

步骤 9

下酸菜炒,加酱油继续炒一会儿

步骤 10

加水没过酸菜,烧开

步骤 11

烧开后加入切好的五花肉,调小火炖煮

步骤 12

煮半个小时以后再放冻豆腐,出锅前放羊肉片煮熟

步骤 13

酸爽的酸菜,嫩滑的五花肉片,吸满了浓浓汤汁的冻豆腐,再来口羊肉片,老公,再给填碗饭来……今晚就不上称了

白菜下热油炒熟加入白糖醋盐巴一起炖熟就可以了

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