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  1. 汕尾牛腩粿做法？

1、汕尾牛腩粿做法？

将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。

将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。

焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。

制作工艺：

与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；

待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。

亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。

1.新鲜牛腩500g，切成块，放入锅中，给几片生姜去腥，给冷水大火加热去除血水，等水烧开，把牛腩捞起放一旁沥干。

2.准备好少量姜片，蒜瓣，干辣椒，八角，葱段，锅中放油，下入配料大火翻炒爆香。

3.再将牛腩下入锅中，给少许老抽上色，按个人口味添加适量生抽，少量料酒，翻炒2分钟。

4.加入开水到锅中，没过牛腩，转入小火，盖上盖，焖上50分钟即可出锅。辅料可以丢掉，只留下牛腩即可。

5.锅洗干净，放适量油，给入切好的番茄，洒少量盐，将番茄的汁炒出来，然后倒入牛腩，一起翻炒，给入少量水，按口味给少量盐，番茄酱，炒均匀后盖上盖，中火焖5分钟即可起锅。

主料3人份

牛腩800克

辅料

红葱头1个

胡萝卜1根

土豆一个

姜3片

咖喱粉适量

椰浆50毫升

高汤适量

步骤1

先将牛腩洗净，切成方块，同冷水下去煮开，放入姜丝，水开立即捞出牛腩备用

步骤2

将洋葱切片，土豆，胡萝卜切成滚刀块

步骤3

锅中放入油，将洋葱先入油爆炒香

步骤4

接着放入土豆，胡萝卜继续翻炒

步骤5

两三分钟后放入洗净的牛腩，加入两勺咖喱粉，炒到咖喱粉将所有食材裹住

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