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  1. 八宝酱菜的做法,八宝酱菜怎么做好吃,八宝酱菜的家常?

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  用料   黄瓜 2斤   白萝卜 2斤   胡萝卜 2斤   莴笋 2斤   藕 2斤   甘露(小地雷) 2斤   洋姜(姜不辣) 2斤   辣椒(泰椒) 2斤   辅料 花生1碗 蒜1碗 姜半斤 酱油5斤 白糖2斤 盐1斤 白酒1口杯 香料(香叶、花椒、大料各少许)1套。

根据个人口味调整   将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中,熬出香味关火、放凉。  分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。  将姜、蒜洗净沥干,姜切片,放入淹渍好的酱菜内。  取一个咸菜缸洗净后,再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。  浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒,腌制20天即可。待石头沉下去一些,可以盖上盖,防止杂物掉入。

1、花生浸泡剥去外皮。

2、凉水把花生豆倒入,开锅马上捞出晾干表面水分,杏仁泡透也煮熟。

3、黄瓜洗净切成1寸左右的小段。

4、地钮同样洗净控干水分。

5、撇咧洗净去皮,用花刀切成1寸左右的花条。

6、藕洗净去皮切成厚片(大约2个一元硬币厚)。

7、水烧开倒入藕片烫至断生捞出控干水分。

8、把黄瓜条、地钮、撇咧条倒入一个大盆加盐拌匀,腌制24小时。

9、香菇酱油、大料、花椒、香叶、白糖倒入锅内煮沸关火(中途要搅拌以免糖底),加入味精和白酒搅匀放置完全凉透。

10、腌好的菜倒入一个干净的口袋抓紧口,放入洗衣机里甩干(我的全自动的机子3分钟)。

11、取出倒入一个无水无油的干净大盆。

12、姜切丝,蒜切片,把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均匀。

13、倒入酱汁搅匀腌制一天后就可以装罐,放在阴凉处保存。

主料:萝卜800克

调料:酱油100克,白砂糖5克,大蒜3克,姜2克,干辣椒3克,芝麻3克,黄豆酱200克。

制作方法:

1.把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入黄豆酱、酱油、白砂糖腌制两天后再将酱油倒出。

2.把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉重新倒入坛子里,反复两次,目的是加速上色和入味,这样酱菜口感更浓郁。

3.密封七天左右即可食用

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